가수분해 옥수수 단백질

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가수분해 옥수수 단백질은 옥수수 글루텐 단백질 분말에서 추출됩니다. 다른 식물성 단백질과 비교하여 옥수수 단백질은 분기 사슬 아미노산의 비율이 높고 폴리펩타이드 사슬에 다양한 기능 영역이 있으며 효소 가수분해 기술로 기능적 특성을 방출할 수 있으므로 옥수수 단백질 밀가루는 옥수수 올리고펩타이드 생산에 좋은 단백질 원료입니다. 광범위한 연구에 따르면 옥수수 올리고펩타이드는 항산화, 혈압 감소, 간 손상 복구, 술 깨기 및 기타 생리적 기능을 포함한 다양한 기능적 활동이 있습니다.

1. 강력한 항산화 특성

옥수수 올리고펩타이드의 아미노산 조성: 가수분해 옥수수 단백질은 류신, 발린, 알라닌, 분기쇄 아미노산 및 ZTE 아미노산과 같은 소수성 아미노산을 높은 비율로 함유하고 있으며, 라이신과 같은 알칼리성 아미노산은 거의 함유하지 않습니다. 이 특별한 아미노산 조성 구조는 혈압을 낮추고, 알코올을 제거하고, 혈청 콜레스테롤을 감소시키는 것과 같은 다양한 기능을 갖게 하며, 이러한 기능은 항산화 특성과 직접 관련이 있습니다. 아미노산은 펩타이드의 기본 구성 요소이며, 그 종류와 함량은 펩타이드의 항산화 활성에 큰 영향을 미칩니다. 연구에 따르면 히스티딘, 라이신, 아르기닌, 류신, 티로신, 발린, 트립토판, 알라닌, 시스테인, 프로린 등과 같은 많은 아미노산과 그 유도체가 항산화 능력을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 옥수수 올리고펩타이드는 항산화 아미노산이 풍부하며, 그 중 류신, 프로린, 알라닌 함량이 높고, 유리 라디칼 소거 및 환원 능력이 뚜렷합니다. 이는 류신이 풍부한 아미노산과 강한 금속 이온 킬레이트 능력을 가진 다른 아미노산과 관련이 있습니다.

옥수수 올리고펩타이드의 환원 능력: 환원 능력은 항산화 활성의 중요한 지표이며, 흡광도가 클수록 환원력이 클수록 항산화 능력이 강하다는 것을 나타냅니다. 연구에 따르면 옥수수 올리고펩타이드의 항산화 능력은 금속 킬레이트제, 수소 공여체 및 자유 라디칼 안정제로 반응에 참여하는 능력과 관련이 있으므로 유리 라디칼 소거 능력과 환원 능력이 우수합니다. 또한 항산화 능력이 옥수수 단백질보다 훨씬 높은데, 이는 옥수수 단백질의 고밀도 구조로 인해 유리 라디칼과 상호 작용하기 쉽지 않기 때문일 수 있습니다. 효소 가수분해 후 항산화 활성이 있는 소분자 펩타이드와 유리 아미노산이 방출되어 반응에 참여하는 아미노산 측쇄 그룹이 노출되어 유리 라디칼 소거 능력이 크게 향상됩니다.

2. 앙지오텐신 전환효소 활성 억제

ACE 억제제(항고혈압 펩타이드라고도 함)는 천연 식품에서 분리된 앙지오텐신 전환 효소(ACE)를 억제하는 펩타이드 계열로, 가장 흔한 생리활성 펩타이드 계열 중 하나입니다. 이들은 매우 효과적이고 안전하며, 쉽게 흡수되고, 부작용이 없으며, 널리 분포되어 있으며, ACE 억제제에 대한 자연스럽고 건강한 대안으로 사용되어 왔습니다. 제인은 Leu, Ala, Ile 및 Pro와 같은 많은 소수성 아미노산을 함유하고 있습니다. 이 독특한 아미노산 구성은 제인을 ACE 억제 펩타이드 개발에 귀중한 자원으로 만듭니다. 옥수수 단백질 가루에서 분리된 디펩타이드인 Ala-Tyr은 경구 투여 2시간 후 혈압을 1.3kPa(9.5mmHg)만큼 낮추었으며, 이는 옥수수 올리고펩타이드보다 27배 이상 효과적이었습니다. 또한, 이 연구는 상대 분자량이 3 000 Da 미만인 옥수수 펩타이드가 우수한 혈압 강하 활성을 보였으며, 이는 혈압을 4.59 kPa(34.45 mmHg)까지 낮출 수 있음을 발견했습니다. 또한, 옥수수 펩타이드의 ACE 저해 활성은 고혈압 환자에게만 항고혈압 효과를 발휘하고 건강한 사람의 혈압을 낮추지 않아 과도한 혈압 감소를 방지합니다. 시험관 내에서 측정된 ACE 저해 활성 외에도, 옥수수 펩타이드의 혈압 강하 효과는 필수 고혈압 쥐 실험과 인간 임상 실험에서도 입증되었습니다. 따라서 옥수수 펩타이드는 고혈압 예방에 점점 더 많은 관심을 받고 있습니다.

식이 보충제

제인은 앙지오텐신 전환효소의 활성을 억제할 수 있으며, 앙지오텐신 전환효소의 경쟁적 억제제로서 혈액 내 앙지오텐신 II의 생성을 감소시켜 혈관 긴장을 감소시키고 말초 저항을 감소시키며 항고혈압 효과를 생성합니다. 또한, 옥수수 펩타이드의 아미노산 조성에는 단백질을 구성하는 중요한 아미노산이자 핵산 합성을 위한 질소원인 글루탐산이 고함량 함유되어 있습니다. 글루탐산은 조직 성장 및 복구와 밀접한 관련이 있습니다. 비필수 아미노산이지만 신체 면역력을 향상시키고 장 점막의 정상적인 구조와 기능을 유지하며 신체가 외부 유해 자극에 적응하는 능력을 향상시키는 데 큰 가치가 있습니다. 글루타민 디펩타이드로 만들면 면역 기능을 향상시키고 운동 능력을 향상시키는 등 고부가가치 영양소를 개발할 수 있습니다.

숙취 및 간 관리 제품

술 취함을 예방하는 가수분해 옥수수 단백질의 성분은 식물성 단백질에서 유래되었으며, 다른 숙취 및 술 깨는 약과는 다르며, 천연 식품에 속하며, 더 많이 먹어도 신체에 손상을 주지 않습니다. 분기 사슬 아미노산(류신, 이소류신, 발린)의 함량은 옥수수 펩타이드의 아미노산 조성에서 높습니다. 간 혼수 상태와 간성 뇌병증 환자의 혈액 내 분기 사슬 아미노산 함량이 감소했으며, 분기 사슬 아미노산 함량이 높은 수혈을 통해 상태가 완화될 수 있다고 보고되었습니다. 높은 분기 사슬 아미노산의 주입은 간 혼수 상태, 간경변, 중증 간염 및 만성 간염의 치료에 널리 사용됩니다. 옥수수 펩타이드의 높은 분기 사슬 아미노산 함량은 이 측면에서 큰 적용 전망을 가질 수 있습니다. 옥수수 펩타이드에 의한 술 취함을 억제하는 메커니즘 중 하나는 혈액 내 알라닌과 류신의 농도를 증가시켜 안정적인 NAD+를 생성하고, 에탄올을 아세트알데히드와 아세트산으로 전환하는 것을 촉진하고, 이렇게 하여 혈액 내 알코올 농도를 감소시키는 것입니다.