밀 올리고 펩티드에서 완두콩 펩티드까지 : 변형 맛과 품질
식물 펩티드의 도전 : 쓴 진실
식물 펩티드근육 복구, 면역 개선 및 항산화 특성을 포함한 놀라운 건강상의 이점으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 그러나 상당한 장애물은 더 넓은 채택의 방향으로 나타납니다 : 고유 한 쓴 맛. 주로 식물 유래 단백질에 의해 발생하는이 쓴 맛은 종종 음식, 음료 및 보충제에서 식물성 펩티드의 매력을 제한합니다.
모든 단백질은 산-알칼라제의 작용하에 분해 될 수 있으며, 가수 분해 동안 생성 된 대부분의 펩티드는 특정 생물학적 활성을 갖는다. 연구에 따르면 단백질 가수 분해에 의해 얻어진 폴리펩티드는 영양 특성이 우수하며 인체에 의해 흡수되고 사용하기 쉽습니다. 그러나 단백질 분해는 다양한 정도의 쓴 맛을 생성 할 것이며, 이는 임계 값이 매우 낮은 맛의 감각이며 내용이 낮을 때 맛볼 수 있습니다. 쓴 맛의 생산으로 인해 음식은 사람들의 취향과 맛을 충족시킬 수 없습니다. 따라서 현대 산업에서의 광범위한 응용은 제한적입니다.
단백질 가수 분해물의 쓴 맛은 주로 쓴 펩티드의 생성에 기인하고, 쓴 펩티드에서 소수성 아미노산은 단백질의 쓴 맛을 유발하는 주요 요인이다. 폴리펩티드의 소수성 아미노산은 단백질의 것과 같이 내장되지 않으며, 그들의 소수성 아미노산의 대부분은 외부에 노출되어 미각을 자극하고 쓴 맛을 생성 할 수 있습니다. 소수성 아미노산이 노출 될수록 쓴 맛이 커집니다. 또한, 폴리펩티드 사슬의 길이, 폴리펩티드 사슬의 소수성, 아미노산 서열 및 아미노산의 조성은 또한 단백질 분해 생성물의 쓴 맛에 큰 영향을 미친다.
생산자에게는 기능성을 갖춘 두 가지 챌린지 밸런싱 맛을 만듭니다. 고품질의 맛있는 제품에 대한 소비자 수요를 충족시킵니다. 이 문제를 해결하는 것은 식물 기반 산업의 미래에 중요합니다. 이 기사는 고급 차변 기술이 식물 펩티드를 변형시키는 방법을 탐구하여 소비자와 제조업체 모두에게 혁신적인 솔루션을 가능하게합니다.
게임 체인저 소개 : 직불 기술
식물 펩티드 용으로 특별히 설계된 차변 기술은 영양가를 보존하면서 쓴 맛을 제거하기위한 획기적인 솔루션으로 등장했습니다. 이 혁신적인 공정은 효소 가수 분해, 여과 및 흡착 기술을 활용하여 펩티드 품질을 손상시키지 않으면 서 쓴 맛을 표적화하고 제거합니다.
결과? 식물 펩티드의 모든 건강상의 이점을 유지하는 매끄럽고 맛있는 제품으로 기능성 식품 및식이 보조제에 이상적인 선택이됩니다.
Lenutra가 식물 펩티드에서 차변을 사용하는 방법
~에레 누트라, 우리는 다음을 포함하여 다양한 식물성 펩티드의 생산에 최첨단 차변 기술을 통합했습니다.밀 올리고 펩티드, 옥수수 올리고 펩티드, 대두 올리고 펩티드, 완두콩 펩티드, 쌀 펩티드그리고 더. 우리가 프로세스를 변환 한 방법은 다음과 같습니다.
01
가수 분해 공정 최적화
우리는 고급 효소 가수 분해를 사용하여 단백질을 작은 펩티드로 분해합니다. 이 단계는 차변 단계를 위해 펩티드를 준비하는 동안 최대 생체 이용률을 보장합니다.
02
쓴 화합물의 선택적 제거
차변은 흡착 및 초외 여과를 통해 달성되며, 이는 쓴 맛을 선택적으로 제거합니다.
03
품질 관리 및 순도 테스트
각 배치는 쓴 맛이 제거되도록 엄격한 테스트를 거치며 펩티드는 높은 수준의 품질, 안전성 및 효능을 충족시킵니다.
Lenutra의 직불 기술의 이점
향상된 취향과 소비자 매력
우리의 식물 펩티드는 이제 거의 쓴 맛이 없으므로 기능성 음료에서 단백질 막대에 이르기까지 광범위한 제품에 포함시킬 수 있습니다.
제품 다양성 향상
쓴 맛이 감소함으로써, 이들 펩티드는 의도 된 맛 프로파일을 변경하지 않고 음식 및 음료 제형에 원활하게 통합 될 수있다.
우수한 영양 혜택
차출은 펩티드의 생물 활성 특성을 손상시키지 않아 소비자가 건강상의 이점을 얻을 수 있도록합니다.
지속 가능성과 혁신
우리의 기술은 지속 가능하고 식물 기반 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 웰빙 시장에서 식물 펩티드의 미래를위한 길을 열어줍니다.
Lenutra의 직불 기술을 활용하는 주요 제품
밀 올리고 펩티드
옥수수 올리고 펩티드
대두 올리고 펩티드
쌀 올리고 펩티드
완두콩 펩티드
스피룰리나 펩티드
이 식물성 펩티드는 이제 최고 수준의 맛, 품질 및 기능을 충족하도록 조정되었습니다.
식물성 펩티드에 Lenutra를 선택하는 이유는 무엇입니까?
최첨단 대출 기술과 결합 된 혁신에 대한 우리의 헌신은 Lenutra를 식물 펩티드 산업의 리더로 선정합니다. 우리는 쓴 맛을 과거의 사물로 바꾸어 브랜드가 현대 소비자와 공감하는 우수한 제품을 만들 수 있도록 권한을 부여합니다.
결론
식물 펩티드는 건강과 건강을 변화시킬 수있는 엄청난 잠재력을 가지고 있지만, 그들의 쓴 맛은 오랫동안 광범위한 수용에 대한 장벽이었습니다. Lenutra의 Advanced Debittering 기술은 포괄적 인 솔루션을 제공하여 다양한 응용 분야에서 식물성 펩티드의 새로운 기회를 잠금 해제합니다.
밀 올리고 펩티드 또는 스피루리나 펩티드이든, 우리의 혁신은 더 나은 맛, 기능 향상 및 소비자 만족도 향상을 보장합니다. Lenutra의 경우 식물 펩티드의 미래는 맛이 좋고 유망합니다.
참조 :
[1] Segura-Campos MR, Tovar-Benítez T, Chel-Guerrero L 등
[2] Liu JF, Gu P, Bergman G 등은 대두 단백질 분리의 가수 분해물에 대한 향미 효소 및 활성 탄소의 영향 효과 [J] .China Oils & Fats, 2011,36 (8) : 24-27
